- Còn gọi là Cựu thắng tử, Hồma, Du tử miêu, được ghi đầu tiên trong sách Bản thảo với tên Hồma. Mè đen hay Vừng đen (semen Sesami) là hạt của cây Mè đen (sesamum indicum L., sesamum indicum DC., sesamum orientale L.) thuộc họVừng (Pedaliaceae).
- Tính vị: Vị ngọt , tính bình. Qui kinh: Can,Thận.
- Cây Mè Đen có các thành phần như: Sesamum indicin, sesamolin, sesamol, acid oelic, acid linoleic, acid palmitic, acid arachic,glycerol,vitaminE,calcium.
- Trong hạt Mè đen có chừng 40-55% dầu, có chừng 5-6% nước, 20-22% chất protein, 5% tro, trong đó có 1,7mg đồng, 1% Canxi oxalat, 6,3-8,8% chất không có Nitơ, Pentozan, Lexithin, Phytin và Cholin.
- Dầu vừng chứa khoảng 12-16% Axit đặc (7,7% Axit Panmitic, 4,6% axit stearic, 0,4% Axit arachidic) 70-80% axit lỏng (trong đó có 48% Axit oleic, 30% Axit lonoic và 0,04% Axit lignoxeric), phần không xà phòng hoá được chiếm 0,9-1,7% và chừng 1% lexithin. Trong dầu Mè còn có chất Sesamin C20H18O16 với tỷ lệ chừng 0,25-1% chất Sesamon, có chừng 0,1% là một Phenol có công thức C7H6O3. Ngoài ra còn có Vitamin E, Axit Folic, Vitamin PP…
 |
| Cây mè đen - Ảnh:baophuyen.com.vn |
Mời quý bạn đọc xem online tại đây. Nếu quý bạn đọc nào cần nghiên cứu thêm, hãy comment để lại email bên dưới bằng tài khoản Facebook, Yahoo, Gmail hoặc có thể soạn Email gửi về hộp thư: mrkanova2012@gmail.com để nhận link download. Lưu ý: Copy đầy đủ đường link tài liệu trên vuonrausach.com.vn để nhận chính xác tài liệu. Tôi sẽ gửi link donwload sớm nhất có thể cho quý bạn đọc.
Nguồn: sưu tầm
Không có nhận xét nào: